Risotto de champignons à l’aneth

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Description

Risotto de champignons à l’aneth

Recette:

 

Le risotto peut s’agrémenter de toute sorte de garnitures. Il suffit juste de trouver les combinaisons de saveurs qui enchanteront votre palet. Moi qui suis en ce moment en Estonie, j’ai choisit l’aneth. Très utilisé dans la cuisine nordique, tout le monde adore. A vos casseroles!

Ingrédients:

 

– 120g de riz Arborio

– 150 de champignons frais

– 50g d’oignon

– 2 gousses d’ail

– 40g de parmesan

– 30g d’aneth fraiche

– 2cs de cognac

– 20g de beurre

– 2 cs d’huile d’olive

– 1/2 bouillon cube de volaille ou légumes

– 1/2L d’eau

Préparation:

 

Faîtes chauffer l’eau avec le bouillon cube.

Faîtes chauffer l’huile d’olive dans une poêle.

Epluchez et coupez en tranche: l’oignon, l’ail et les champignons.

Faîtes revenir d’abord les oignons. Lorsqu’ils sont bien dorés ajoutez l’ail et les champignons. Remuez pendant 2 ou 3 minutes.

Ajoutez le riz et remuez.

Lorsque le riz est légèrement translucide versez le cognac. Remuez.

Ensuite versez le bouillon à raison d’un quart. Remuez et laissez cuire à feu très doux et sans couvert jusqu’à ce liquide soit absorbé par le riz.

Réitérez 3 fois. Au total la cuisson prendra environ 30 minutes.

Gouttez pour vérifier que le riz est bien cuit, c’est à dire moelleux. S’il n’est pas assez cuit ajoutez un peu d’eau et couvrez pendant quelques minutes.

Retirez du feu. Ajoutez le beurre, le parmesan rappé et l’aneth hachée grossièrement.

Poivrez à souhait, mais ne salé pas trop ou pas du tout. Le bouillon contenant déjà du sel.

Et voila!

 

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