Salade balinaise et son sambal de tomate épicé

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Description

Salade balinaise et son sambal de tomate épicé

 

Recette:

 

Le sambal est une préparation indonésienne. Il en existe une grande variété. Pour cette recette j’ai utilisé comme base une pâte sambal ramenée par mon frère d’Indonésie, la classe. On en trouve dans les magasins de produits exotiques. Si vous  n’en avez pas, la salade sera tout de même excellente car tellement exotique avec ce mélange piment/cacahouète/tomate.

 

Ingrédients:

 

pour 2 personnes:

 

– 200g de chou blanc (1 morceau)

– 200g de carotte (1 carotte)

– 10 tomates cerises

– jus d’un citron

– 1cc de sucre

– 1 petit piment rouge

– votre sauce piment préférée

– 1 gousse d’ail

– 1cs d’huile d’arachide ou de tournesol

– 30g de cacaouètes grillées non salées

– 30g de pâte sambal indonésienne

 

 

Préparation:

 

Rapez le chou blanc et la carotte épluchée. Coupez les tomates cerises en quatre.

Pressez le citron. Mélangez y le sucre, le piment haché, la gousse d’ail pressée, la pâte de sambal, l’huile. Lorsque le sambal est bien délayé la sauce est prête.

Ajoutez la sauce aux légumes et écrasez à l’aide d’un pilon ou d’une fourchette pour que les légumes s’impreignent du jus.

Rectifiez l’assaisonement de piment en ajoutant quelques gouttes de votre sauce préférée.

Reservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Ecrasez les cacaouètes et parsemez-en chaque assiette.

Croquant, pimenté, sucré, acidulé, un superbe mélange de saveurs. Et tout cela à moindre calories 🙂

 

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