Bortsch froid au gingembre et sa crème à l’aneth

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Description

Bortsch froid au gingembre et sa crème à l’aneth

 

 

 

Recette:

 

Le bortsch désigne un potage ukrainien ou russe. Il existe nombre de recettes, certaines à base de betterave, d’autres non. Moi j’adore la couleur de la betterave et sa saveur sucrée. Là où je suis en ce moment dans le nord on en trouve en pagaille. Je l’achète crue. En cuisant dans le bouillon elle lui donnera toute sa saveur. Mais si vous n’en trouvez pas, faîtes avec de la cuite et réduisez le temps de cuisson à 15 minutes.

 

 

Ingrédients:

 

pour 2 personnes:

 

– 1 betterave crue (environ 200-300g)

– 1 tomate

– 1 oignon

– 1 morceau de gingembre (environ 15g)

– 2cs de vinaigre de cidre

– 1 petit piment

– 1cs de sucre

– huile d’olive

– sel et poivre

– jus de citron

 

 

pour la crème:

– 100mL de crème fraiche

– 1 ou 2 branches d’aneth

 

Préparation:

 

Epluchez la betterave, l’oignon, le gingembre. Coupez la betterave en dés ou en bâtonnets, ciselez l’oignon, hachez le gingembre et le piment. Lavez et coupez la tomate en dés.

Faîtes revenir l’oignon dans une marmite avec un filet d’huile d’olive.

Ajoutez la betterave, le gingembre, le piment, le sucre et la tomate.

Lorsque les légumes sont légèrement revenus, couvrez avec 1/2L d’eau. Ajoutez le vinaigre.

Laissez mijoter à feu très doux et couvert pendant 45 minutes.

Gouttez la betterave, elle doit être bien tendre.

Rectifiez l’assaisonnement.

Laissez refroidir.

 

Pour le crème:

Lavez et hachez l’aneth. Mélangez à la crème. Salez et poivrez.

 

Servez une assiette de bortsch accompagnée d’une grosse cuillèrée de crème et d’un filet de citron.

Frais, épicé, sucré, acidulé et quelle couleur!

 

 

 

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