Tarte rhubarbe, vanille et rose

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Description

Tarte rhubarbe, vanille et rose

 

 

Recette:

 

Une recette printanière délicieuse. L’acidité de la rhubarbe se marie à merveille avec la crème pâtissière. Et le parfum de rose sublime le tout. Epatant!

 

 

Ingrédients:

 

Pour 2 gourmands:

 

Pour la pâte:

– 60g de farine

– 30g de beurre

– 30g de sucre

– 1 jaune d’oeuf

 

Pour la crème pâtissière:

– 250mL de lait

– 50g de sucre

– 1/2 gousse de vanille

– 2 jaunes d’oeuf

– 1cs de farine

 

Pour la garniture:

– 3 tiges de rhubarbe

– 1cs d’eau de rose

– 30g de sucre

– 200mL d’eau

 

Préparation:

 

Pour la pâte:

Mélangez le sucre et le beurre. Ajoutez la farine. Ajoutez le jaune d’oeuf en dernier et ne travaillez pas trop longtemps.

Faîtes une boule que vous envelopperez dans du film plastique. Laissez reposer au réfrigérateur pendant que vous faîtes la crème.

Ensuite étalez la pâte finement dans un moule. Recouvrez de papier sulfurisé et de haricots (ou autre) pour la cuisson.

Enfournez à 200° pendant 10 minutes.

 

Pour la crème pâtissière:

Mettez le lait à bouillir avec la moitier du sucre et la 1/2 gousse de vanille fendue en deux.

Dans une terrine fouettez les jaunes d’oeufs avec le reste du sucre jusqu’à consistance d’un ruban.

Lorsque le lait bout, versez-le sur les jaunes d’oeuf en remuant. Transférer dans la casserole et remettez à feu doux en fouettant constamment.

Ajoutez la farine. Tout en remuant laissez le mélange bouillir une ou deux minutes. Il doit épaissir mais pas devenir grumeleux.

Laissez refroidir.

 

Pour la garniture:

Pelez et tranchez la rhubarbe en tronçons de la longueur de votre moule.

Mettez l’eau, le sucre et l’eau de rose à chauffer.

Lorsque cela bout, pôchez la rhubarbe 1 ou 2 minutes dans le sirop de rose. Elle doit rester consistante.

Sortez la rhubarbe et laissez le sirop réduire de moitié à feu doux.

 

Montage et cuisson:

Sur la pâte sablée cuite, disposez une couche de crème pâtissière.

Répartissez la rhubarbe de façon harmonieuse.

Enfournez à 180° pendant 20 minutes.

Pour servir, ajoutez une cuillerée de sirop de rose sur chaque part de tarte.

 

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