Lagane à la méditerranéenne

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Description

Lagane à la méditerranéenne

 

 

Recette:

 

J’adore faire mes pâtes fraîches. Et c’est facile. Il faut juste avoir la machine, c’est vrai. Je me lance dans des compositions de farines diverses, complète, sarrasin, pois chiches etc. Avec des ratés parfois bien sûr, mais pas de création si pas de tentative alors bon… Pour cette recette j’ai utilisé de la farine de blé classique.

 

 

Ingrédients:

 

Pour les pâtes:

 

– 200g de farine de blé

– 2 oeufs

– 1/2 cc de sel

 

 

Pour la garniture:

 

– 100g de pois chiche

– 50g de tomates séchées

– 1 petite courgette

– 2 gousses d’ail

– 30g de Grana Padano

– quelques feuilles de basilic

– huile d’olive

– sel et poivre

 

Préparation:

 

Pour les pâtes:

 

Mettez la farine et le sel dans une terrine. Cassez les oeufs au centre. Mélangez jusqu’à ce que la consistance soit homogène et élastique. Placez dans un film et réservez au réfrigérateur au moins une heure.

1 heure plus tard. Farinez la boule de pâte. Coupez-la en deux. Aplatissez. Puis procédez comme d’habitude avec la machine à pâte. (Je ferrai bientôt un tuto machine à pâte avec photos pas à pas 🙂 Arrêtez vous à l’avant dernier cran, c’est suffisant. Pas besoin qu’elles soient fines comme du papier à cigarette, car elles perdraient de leur texture et rusticité.

Roulez chaque feuille en gros cigare. Coupez ces cigares en 4. Vous devez obtenir de larges tagliatelles.

Cuisez les pâtes à l’eau bouillante salée.

 

 

Pour la garniture:

 

Eplucher la courgette de sa peau puis avec l’économe ‘épluchez’ des lamelles de chair de courgette. Elles doivent ressembler à vos lagane 🙂

Découpez grossièrement les tomates séchées.

Râpez le Grana Padano.

Ciselez le basilic.

Epluchez et pressez l’ail.

 

Une fois les pâtes cuites, disposez-les dans chaque assiettes. Agrémentez de garniture. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.

 

Un délice! Bon appétit 🙂

 

 

 

 

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